Svart trumpetsvamp (20 g torkad)

120.00 kr

Craterellus cornucopioides

Svamp som är handplockad av oss i Sverige och noggrant rensad före torkning. Eftersom svart trumpetsvamp har fötter som är ihåliga brukar de innehålla skräp m.m. som måste tas bort. Därför är alla svampar delade från hatten och ner. Nedre delen av foten är ofta borttagen.

Passar dig som vill äta gott utan att själv hämta maten i skogen.

10 gram torkad svamp motsvarar ca 100 gram färsk rensad svamp.

Torkad svamp förvaras torrt och mörkt. I ljus förvaring kan färgförändring ske, men hållbarheten är densamma.

FUNGIE™ är vårt eget varumärke för godkänd svensk kvalitetssvamp. Den svarta påsen levereras i FUNGIE™-gåvoförpackning – perfekt till dig själv eller en vän.

Slut i lager

Artikelnr: 5013 Kategorier: ,

Beskrivning

Här kommer ett rekommenderat grundrecept. Variera med tillsatser, kryddor m.m. i det oändliga för att få smak och konsistens som du önskar:

Blötläggning
Finfördela den torkade svampen om du tycker bitarna är lite stora. Placera dem i ett lämpligt kärl, tillsätt vatten som täcker den torkade svampen. Ställ i kylskåp. Hur länge svampen ska ligga i blöt beror på art. ”Över natten” är en bra tidsangivelse, men tunna svampar som t.ex. trattkantareller behöver bara några timmar.
Smaka på blötläggningsvattnet. Beroende på art, så kan vattnet vara beskt. Om vattnet är beskt, töm bort det. Kläm ur så mycket vätska som möjligt ur svampen. Om vattnet inte är beskt, så kan vätskan användas senare för att exempelvis späda ut en sås m.m. Svampens viktigaste smakämnen är fettlösliga och finns kvar i svampen.

Grundrecept
Nu är svampen redo att tillagas. Börja med att ånga bort det vatten som finns kvar. Gör sedan precis som vanligt med svamp, d.v.s. stek i fett på väldigt låg värme, helst minst en halvtimme. Passa så att inte värmen är för hög så att svampen bränns vid. Krydda svampen med salt och den är klar att ätas.

Sås och stuvning
Vill du göra en sås eller stuvning kan du sedan tillsätta mjölk eller vegetabiliskt alternativ, kanske en fond eller ostronsås för att höja smakerna. Låt vätskan sjuda tills allt har kokat ihop till sås eller stuvning. Kom ihåg att matsvamparnas smaker djupnar ju längre du tillagar dem.

Förvaring
Torkad svamp förvaras torrt och mörkt. I ljus förvaring kan färgförändring ske, men hållbarheten är densamma.

Förpackning
Förpackningen är godkänd för livsmedelsförvaring och är en blixtlåspåse med ståbotten och kraftigt lås. Den är laminerad och barriärtät.
Förpackningen finns i tre olika variationer i stl. 140 x 235 mm och är formgiven av Jörgen Nordqvist på OUCH www.ouch.se

Förpackningen sorteras som plast.

Alla matsvampar på svamp.se är torkade på låg värme, lägre än 40 grader. Producent är företaget bakom FUNGIE™ och svamp.se: InforMedia, H & M Svensson HB, Bollnäs. Företagets livsmedelsanläggning är registrerad hos Länsstyrelsen Gävleborg och kontrolleras av Bollnäs kommun.

Den färska svampen är fotograferad av Hans Marklund.

Recensioner

Det finns inga produktrecensioner än.

Bli först med att recensera “Svart trumpetsvamp (20 g torkad)”

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.