Om svamp | hushållstork

RSS-flöde

Skogarna blommar – med svamp!

Säsongens första svampkoll blev på en tallhed i Hälsingland. Ett gäng tallsoppar lyste lång väg med sin rödbruna färg. Tallsoppen har kallats för ”rävsopp” just på grund av sin hattfärg.

Tallsoppen tillhör gruppen strävsoppar. Deras tofsar på foten känns sträva mot handen.

Alla strävsoppar är ätliga men de kräver lång tillagningstid, annars kan du få besvär med magen.

Alla strävsoppar passar dessutom bra att torka och spara till en god måltid:

  • Lägg de torkade svamparna i vatten som täcker.
  • Låt skålen stå över natten i kylskåp.
  • Innan tillagning så slår du över både vätska och svamp i en stekpanna.
  • Koka upp och låt vätskan koka in.
  • Innan det blir helt torrt i pannan, fyll på med smör/veg stekfett, och stek på svag värme i cirka 20 minuter.
  • Tillsätt grädde/ veg alt och låt det koka ihop tills det blir en sås eller stuvning.
  • Använd gärna en fond för att smaksätta ytterligare.
  • Krydda med exempelvis salt, peppar eller dina favoritkryddor.

Jättegott till pasta eller bröd och ost eller som du önskar.

Nu äter vi svamp!

svampplockare i skogen

Svampkonsulent Monica Svensson på plats ute på en tallhed i Hälsingland. Tallsopparna syns i bild längst ner till vänster och Monica håller en i handen.

Se mer av svamparna i Facebookinlägget från svamputflykten här

Torka svinn-smart frukt

Ofta kommer maken hem med en färdig fyndkasse från grönsaksavdelningen när han handlat. Det ger oss en massa god frukt och grönt till en mycket billig penning. Jag brukar torka i en av Stöckli-torkarna nu på vintern när jag inte torkar svamp.

Jag torkar oftast:

  • Banan
  • Päron
  • Äpple
  • Apelsin, citron, mandarin osv

Det blir gott som:

  • Nyttiga chips/snacks
  • Smula ner i gröt eller müsli
  • Smaksätt te, drinkar, snaps
  • Smak till sill- och grönsaksinläggningar

Citrus
Jag skär all frukt i tunna skivor, och delar i halvor om frukterna är stora. Citrusfrukterna smakar så gott i en kopp te eller som krydda i snaps. Väldigt gott med apelsiner som smaktillägg i sill- eller grönsaksinläggningar också!

Temperatur och tid
Jag torkar i cirka 60 grader.
Det tar lite tid innan man lär sig hur länge det dröjer innan frukten är torr, åtminstone har det varit så för mig.
Som standard ställer jag torken på 12 timmar och sedan kollar jag.
Frukten verkar nämligen fortfarande mjuk när den är het. Numera tar jag av en olla i taget från torken och låter denna stå i rumstemperatur i en halvtimme och kollar sedan.

Slipp kladd
Jag använder alltid silikonmattor i ollorna när jag torkar frukt och kan stapla max 10 ollor på torken. Fruktskivorna kan bli väldigt kladdiga om frukten är mogen och kan därför fastna lite i ollornas galler. Det är lättare att ta loss från silikonmattorna. Jag skär all frukt i ganska tunna skivor och då kan det vara svårt att lossa dem från ollorna.
Bananer och päron verkar innehålla mer socker. Det blir nästan som knäck på skivorna när de är torkade.

Torr förvaring
När jag förvarar den torkade frukten i glasburk så lägger jag i en bit hushållspapper överst för säkerhets skull.


Foto på torkad frukt i Stöckli-tork

Hur mycket rymmer torkarna?

Många frågar just nu om volymskillnaden
mellan Stöcklitorken och Evermat.

Stöcklitorkens ollor är 33 cm i diameter och 3,5 cm höga (innermått).
Evermats är 28 cm resp. 3 cm.

stockliolla_med_evermatolla_i

Matematiskt kommer man då fram till att volymen för varje Stöckliolla är 2,99 liter medan Evermats olla (den plana varianten) rymmer 1,85 liter.

Det betyder att varje Stöckliolla rymmer cirka 60 procent mer än Evermats.

Nu har svamptorkarna kommit (igen)

Det blev faktiskt en liten panikunge. Jag fick så många beställningar på svamptorken Dörrex från Stöckli, att lagret krympte i raketfart.

Men nu är lagret påfyllt igen och det är fritt fram att beställa.

För den som vill ha en riktig kvalitetstork som rymmer mycket svamp (eller annat), för den som vill ha en svensk handbok och för den som vill ha jämn och snabb torkning är Dörrex svamptork från Stöckli det enda alternativet. Två års garanti!