Om svamp | Blogg

RSS-flöde

Svampkonsulent Monica Svensson bloggar om nyheter i omvärlden, men också om natur och skog, utflykter, exkursioner, kurser och annat som är aktuellt på svamp.se

Svampåret 2023

Här sammanfattar jag året som gått – ett år då svampintresset bland folk verkar vara på riktigt bred frammarsch.

Väderförhållanden

Vädret varierade under året och gav både torka och regn. Men här i södra Hälsingland med omnejd regnade det förhållandevis ofta vilket betydde att många skogar vi besökte var lite för blöta. Inte för svamparna, men väl för oss som var ute för att hitta dem.

Min bästa fyndplats för rödgul trumpetsvamp, där vi har plockat massor under många år, stod numera under vatten och marken var väldigt sank, faktiskt svår att nå.

Tillgången

Det fanns i alla fall rikligt med strävsoppar (aspsopp, tallsopp, tegelsopp) nästan hela säsongen, så förråden kunde fyllas på. Den art som jag saknade även i år var sandsopp, som jag egentligen vill samla väsentligt mer av. Kantareller verkar komma fler och fler i vår del av landet, men i år var de faktiskt senare än vanligt. 

Rimskivling fotad ute på svamputflykt

Rimskivling fanns under kortare tidsperiod än vad jag är vad vid, men jag hann plocka en del till lagret.

En liten skog med rikliga kremmelarter hittade vi så det fanns gott om arter att testa. Storkremla, gulkremla, olika sillkremlor, tegelkremla var några vi fann.

När vi kom framåt september så dök de olika marklevande taggsvamparna upp. Nya artbestämningar gör att man får anstränga sig lite extra.

Flugsvampar

Det fanns mycket rikligt av både vit flugsvamp och röd flugsvamp. De är också väldigt viktiga att lära sig om för nybörjare! För att inte tala om gallsopp (som är en klassisk förväxlingssvamp till karljohan) – jag har aldrig sett så många gallsoppar som i år.

Egen utveckling

Sveriges Mykologiska Förening (SMF) anordnade en Soppworkshop i Bollnäs i september. En fullbokad kurs med deltagare från hela Sverige undersökte mängder av arter tillhörande Boletales, alltså förutom sopparna även pluggskivlingar, rabarbersvampar, tryfflar och gröppor. Det var roligt att visa några av våra Hälsingska skogar för så många duktiga svampmänniskor.
 
Mykologiveckan anordnas i samarbete med lokala svampföreningar varje år. I år var det Björksoppens svampförening som stod som värd med förläggning på Olofsfors bruk, söder om Umeå i månadsskiftet augusti – september. Många fina arter fick jag se, framförallt fanns det rikligt med goliatmusseroner, som gör en extra glad. Härliga naturtyper, som vi inte har här hemma, är alltid glädjande att få uppleva. Ett exempel var luddfingersvamp i en dunge efter en sandstrand och som gjorde mig lite förvånad, men det fanns så mycket mer.

I mitten av september träffades många svampkonsulenter i Borgsjö där årets Riksträff var förlagd.
Så många fina arter där också, och vissa marklevande taggsvampar satte myror i huvudet på oss. Jag undrar hur det är med arterna där som heter lika som arterna här men ser helt annorlunda ut?
I alla fall fick jag träffa smultronkantarellen igen. Då står jag bara och drar in dofterna från barndomens tuggummi. Smultronkantarellens doft liknas närmast med Hubba-Bubba.
Att träffa både gamla och nya vänner värmer alldeles extra.

Ökande intresse för svamp

Svampintresset verkade öka mer än någonsin under 2023. Det märktes inte minst på alla som anmälde sig till mina utflykter och cirklar.

Sverige kommer framåt att behöva många fler svampkonsulenter. Därför är det bra att nästa svampkonsulentutbildning startar i januari, den här gången på Väddö folkhögskola.

Hur blir svampåret 2024?

Vår vinter är hittills betydligt mer snörik än vi har sett på flera år, och det tror jag har viss betydelse för svamparna som ligger och lurar därunder.

Hoppas att vi ses under nästa år!

Hälsar
Monica Svensson
Ägare av svamp.se och svampkonsulent i Bollnäs
E-post: monica@svamp.se

Skogarna blommar – med svamp!

Säsongens första svampkoll blev på en tallhed i Hälsingland. Ett gäng tallsoppar lyste lång väg med sin rödbruna färg. Tallsoppen har kallats för ”rävsopp” just på grund av sin hattfärg.

Tallsoppen tillhör gruppen strävsoppar. Deras tofsar på foten känns sträva mot handen.

Alla strävsoppar är ätliga men de kräver lång tillagningstid, annars kan du få besvär med magen.

Alla strävsoppar passar dessutom bra att torka och spara till en god måltid:

  • Lägg de torkade svamparna i vatten som täcker.
  • Låt skålen stå över natten i kylskåp.
  • Innan tillagning så slår du över både vätska och svamp i en stekpanna.
  • Koka upp och låt vätskan koka in.
  • Innan det blir helt torrt i pannan, fyll på med smör/veg stekfett, och stek på svag värme i cirka 20 minuter.
  • Tillsätt grädde/ veg alt och låt det koka ihop tills det blir en sås eller stuvning.
  • Använd gärna en fond för att smaksätta ytterligare.
  • Krydda med exempelvis salt, peppar eller dina favoritkryddor.

Jättegott till pasta eller bröd och ost eller som du önskar.

Nu äter vi svamp!

svampplockare i skogen

Svampkonsulent Monica Svensson på plats ute på en tallhed i Hälsingland. Tallsopparna syns i bild längst ner till vänster och Monica håller en i handen.

Se mer av svamparna i Facebookinlägget från svamputflykten här

Full fart i svampskogen

Jag gillar verkligen att leda grupper i skogen! Under denna höst så har det hittills varit stor aktivitet både ute i verkligheten och här i webbshopen – riktigt kul!

Ute som guide i skogen så ger det mig så mycket personligen, både dela med mig av kunskap och att få lära mig vad som deltagarna tycker är intressant.

Ute på äventyr

Jag gillar att både vara väl förberedd, och att improvisera som när det dyker upp oätliga svampar (som i och för sig inte är vad deltagarna letar efter, men som är så viktiga att känna till) eller svampar som lämpar sig väl för exempelvis svampfärgning, om det intresserar gruppen. Ofta rekognoscerar jag på förhand ett område inför en utflykt, för även om jag är bekant med trakten som vi ska besöka, så varierar svamptillgången förstås från säsong till säsong.

Boka utflykt

Under denna höst så har det alltså varit stor aktivitet både i verkligheten och här på webben: Rikstidningar som DN har kontaktat oss svampkunniga för att få koll på läget, men även radio har hört av sig för kommande reportage och många har bokat trevliga svamputflykter. Vill du också boka en utflykt med en erfaren och glad svampkonsulent kring Bollnäs, Hälsingland – hör av dig till mig på monica@svamp.se

Webbshopen

I webbshopen har det varit full fart på försäljningen av de utmärkta svampböckerna och givetvis av svamptorkarna med tillbehör, som säljer som aldrig förr. Riktigt kul! Du vet väl att du hittar mycket spännande till dig själv och de som du tycker om i webbshopen?

Hoppas du också har en härlig svamphöst just nu!

Utflykten startar på Kungsgården Långvind (4 september 2021) – Mot skogen:

Svenska kyrkan i Bollnäs är nöjda med sitt svampäventyr:

Guide i svampskogen – så funkar det

Följ med ut i svampskogen med en kunnig guide! Jag är utbildad svampkonsulent med ett aldrig sinande intresse för skog, natur – och svamp, så klart. Snart drar höstens guidningar igång!

Under en guidning i svampskogen tittar vi tillsammans på de svampar vi stöter på, både marklevande och trädlevande arter. Vi observerar detaljer, försöker att beskriva svamparna, att sätta ord på särskilda kännetecken.
Bilder: Sotticka och sotriska.

Om vi hittar matsvamp så plockar vi den, men först tar vi reda på just den svampens levnadsvillkor på fyndstället. Sedan bedömer vi hur mycket vi kan plocka utan att skada själva svampen eller förutsättningen för framtida fruktkroppar.
Bild: Blek taggsvamp.

Vi pratar om miljön där vi går, typ av träd, viktiga växter som vi kan identifiera. Var trivs våra svampar?
Bilder: Barrklubbsvampar och rosenticka.

Vi tittar på färgsvampar, som man kan använda för att färga ullgarn och siden med.
Bilder: Brokspindling och orange taggsvamp.

Vi tittar på giftsvampar och andra svampar som inte är matsvampar utan att för den skulle vara giftiga.
Bilder: Vit flugsvamp och gifthätting, båda giftsvampar.

Svampar som är signalarter som vi stöter på är viktiga att prata om också, vad som gör arterna till signalarter i de speciella fallen. Kan man plocka signalarter?
Bilder: Rödgul trumpetsvamp och goliatmusseron.

Svampar som är rödlistade är förstås värda att diskuteras, varför just de är rödlistade och i vilken kategori de är rödlistade. Kan man plocka rödlistade arter?
Bilder: Koppartaggsvamp, raggtaggsvamp, dofttaggsvamp.

En guidning i svampskogen betyder att du får en introduktion till ett sätt att hitta de arter som du söker, något som naturligtvis kräver träning och kunskap. Vi kommer säkerligen att stöta på svampar som du varken har sett eller hört talas om förut.

Vi strävar förstås efter att kunna fylla korgarna med goda och ofarliga svampar att ta med hem och att på köpet få lite mer förståelse för vad som krävs för att få behålla våra levande, artrika skogar.

Sotticka.
Sotriska.
Blek taggsvamp.
Barrklubbsvampar.

Rosenticka.
Brokspindling.
Orange taggsvamp.
Vit flugsvamp.
Gifthätting.
Rödgul trumpetsvamp.
Goliatmusseron.
Koppartaggsvamp.
Raggtaggsvamp.
Dofttaggsvamp.

Torka svinn-smart frukt

Ofta kommer maken hem med en färdig fyndkasse från grönsaksavdelningen när han handlat. Det ger oss en massa god frukt och grönt till en mycket billig penning. Jag brukar torka i en av Stöckli-torkarna nu på vintern när jag inte torkar svamp.

Jag torkar oftast:

  • Banan
  • Päron
  • Äpple
  • Apelsin, citron, mandarin osv

Det blir gott som:

  • Nyttiga chips/snacks
  • Smula ner i gröt eller müsli
  • Smaksätt te, drinkar, snaps
  • Smak till sill- och grönsaksinläggningar

Citrus
Jag skär all frukt i tunna skivor, och delar i halvor om frukterna är stora. Citrusfrukterna smakar så gott i en kopp te eller som krydda i snaps. Väldigt gott med apelsiner som smaktillägg i sill- eller grönsaksinläggningar också!

Temperatur och tid
Jag torkar i cirka 60 grader.
Det tar lite tid innan man lär sig hur länge det dröjer innan frukten är torr, åtminstone har det varit så för mig.
Som standard ställer jag torken på 12 timmar och sedan kollar jag.
Frukten verkar nämligen fortfarande mjuk när den är het. Numera tar jag av en olla i taget från torken och låter denna stå i rumstemperatur i en halvtimme och kollar sedan.

Slipp kladd
Jag använder alltid silikonmattor i ollorna när jag torkar frukt och kan stapla max 10 ollor på torken. Fruktskivorna kan bli väldigt kladdiga om frukten är mogen och kan därför fastna lite i ollornas galler. Det är lättare att ta loss från silikonmattorna. Jag skär all frukt i ganska tunna skivor och då kan det vara svårt att lossa dem från ollorna.
Bananer och päron verkar innehålla mer socker. Det blir nästan som knäck på skivorna när de är torkade.

Torr förvaring
När jag förvarar den torkade frukten i glasburk så lägger jag i en bit hushållspapper överst för säkerhets skull.


Foto på torkad frukt i Stöckli-tork