Om svamp | svampkonsulent

RSS-flöde

Trädgårdens dag Bollnäs 2015

Mobackes Trädgårdscenter är en mycket passande miljö för svamputställning.

Det finns plats för alla svampar och många möjligheter att disponera utrymmet.

Trevlig miljö

Det var roligt att komma tillbaka efter några års uppehåll. Det var också roligt att kunna ha med den nya svampkonsulenten, Tommy Olofsson. Han fick många tillfällen att diskutera arter med besökarna.
Tommy visar kantareller

Som vanligt blev det många diskussioner om skillnaden mellan trattkantareller och rödgul trumpetsvamp. Inte alla har klart för sig att det är två olika arter.

Stolt fjällskivling

Störst uppmärksamhet av alla arter fick förstås stolt fjällskivling. Normalt har vi inte sådana här i Bollnäsområdet, åtminstone inte i mängder, men i år var det annorlunda.

När dagen var slut kunde vi summera intrycken av en mycket lyckad svamputställning med många besökare som ställde frågor och var väldigt intresserade av vad vi berättade. Tack alla som besökte oss!

Folk tittar

 

Tack till Paul Svensson – Uppföljning om stenmurklan

Tack Paul Svensson för att du tog till dig vårt budskap om stenmurklan. Snyggt hanterad situation, tycker jag.

Paul Svensson på SVTDet var inte lätt att få ut insändaren i tidningarna (läs blogginlägget här). Det var bara tidningen Ljusnan som publicerade i papperstidningen, men också på webben, på helahalsingland.se. Där fick den lite större spridning.

Men jag var inte nöjd. Därför satte jag mig ner och förklarade för SVT om allvaret med att sprida farliga råd. Då hamnade kritiken rätt och helahalsingland.se och Aftonbladet hängde på.

Det är så skönt att SVT – och Paul Svensson – insåg riskerna och jag säger bara:
Tack, Paul Svensson för att du tog till dig det viktiga budskapet! Snyggt!

Artikel på svt.se
www.svt.se/gomorron-sverige/nu-backar-paul-svensson-om-giftsvampen

Ingen giftsvamp i maten, tack!

Det är viktigt att försöka få så stor spridning som möjligt, eftersom kändiskockarna inte känner till detta.
Vi upprörs över det som Paul Svensson rekommenderade oss att äta i påsk på SVTs Gomorron Sverige.

Dagstidningar, receptsajter och TV-kockar uppmuntrar till användning trots att stenmurklan sedan många år tillbaka är omvärderad från matsvamp till giftsvamp.

Stenmurklan kan orsaka akuta förgiftningar med störningar i nervsystemet och i värsta fall skador på blodkroppar och lever. Tecken på förgiftning är illamående, yrsel, dubbelseende och sluddrigt tal. Dessutom finns risk för långsiktiga skador orsakat av cancerframkallande ämnen.

Livsmedelsverket avråder starkt från att äta stenmurkla. De baserar sina rekommendationer på rådgivande listor som Nordiska ministerrådet har tagit fram. I underlaget framgår bland annat att mellan 40 och 250 extra cancerfall per miljon invånare kan uppskattas om vi äter stenmurkla två gånger i månaden. Även om dessa antaganden och uppskattningar är förknippade med en hel del osäkerhet i bedömningen finns det inga skäl att fortsätta tro att stenmurklan är ofarlig att äta.

I rapporten från Nordiska ministerrådet står sammanfattningsvis om stenmurklan: Bör inte konsumeras eftersom svampen även efter torkning i månader eller efter upprepad avkokning och avlägsnande av kokvattnet, fortfarande innehåller signifikanta mängder av akut toxiska och misstänkt genotoxiska och carcinogena hydrazin-derivat.(1)

Det är dags att byta ut stenmurklan mot ätliga och säkra matsvampar!

Rut Folke, ordf. Svampkonsulenternas Riksförbund
Ellen Larsson, ordf. Sveriges Mykologiska Förening
Pelle Holmberg, biolog, svampboksförfattare
Johnny Karlsson, kock, svampkonsulent
Michael Krikorev, biolog, svampkonsulent
Monica Svensson, svampkonsulent

Fotnot, 1: Handelssvamp. 2012. Nordiska ministerrådet. Gyromitra esculenta, sid 43

Se upp med råa champinjoner

Råa champinjoner

Ät inte råa champinjoner.

Som vanligt blir jag så besviken när jag besöker en restaurang som serverar råa champinjoner: Av någon underlig anledning når vi inte ut till konsumenter, handlare, restauratörer och odlare med vårt budskap:
– Champinjoner ska inte ätas råa.
– Man ska inte överkonsumera! Ät inte mer än 200 gr per person och månad.

Råa champinjoner innehåller agaritin, ett svampgift (ett hydrazin-derivat).
Halten gift reduceras vid upphettning. Det försvinner inte helt. Därför ska man inte äta så mycket champinjoner över huvud taget. Max 200 gr per person och månad (rå vikt).

Så här skriver Livsmedelsverket
“Det är uppenbart att det är mycket svårt att ge råd till allmänheten utifrån de gjorda försöken. Det kan dock, utifrån en samlad bedömning av alla data, vara lämpligt att avråda från en alltför hög konsumtion av champinjoner. På samma sätt som med många andra livsmedel bör man undvika extrem konsumtion. Som ett riktmärke för en konsumtion som innebär en mycket liten risk kan man ta medelintaget av champinjoner i Sverige som ligger mellan 2 och 2,5 kilo per person och år. Detta motsvarar ett par hekto per månad. Konsumerar man i stället denna mängd varje vecka under lång tid kan det finnas anledning att tänka över sitt intag.
För att minska exponeringen för de ingående fenylhydrazinerna kan man tillaga svampen innan den äts. Kokvatten bör kasseras. Konserverad svamp innehåller betydligt lägre halter än färsk svamp. Mängden fenylhydrazin minskar ytterligare om man inte använder lagen i burken.”

Sedan Livsmedelsverket har gjort om sin hemsida, har denna text ersatts med följande:
“Det finns risker med att äta stora mängder champinjoner regelbundet under lång tid. Champinjoner innehåller fenylhydraziner som kan vara cancerogena. Som med många andra livsmedel bör man därför undvika extrem konsumtion. Att äta cirka ett hekto i månaden eller mindre är ingen fara. Men skulle du äta den mängden en gång i veckan under lång tid finns risk för effekter på hälsan. Forskare har sett samband mellan champinjoner och cancer i djurförsök.
Konserverad champinjon innehåller betydligt lägre halter än färsk svamp. Mängden fenylhydrazin minskar ytterligare om man inte använder lagen i burken.”

Källa
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/fenylhydrasiner-i-champinjoner/
www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/svamp/champinjoner–risker-om-du-ater-for-mycket/

På gång: Svampkurser, vidareutbildning och naturvård

Nu närmar vi oss högsäsong och kurserna och träffarna här nedanför är redan fastställda.
Dessutom planerar jag några kurser tillsammans med Studiefrämjandet Bollnäs. När vi fastställt tid, datum samt innehåll så kommer dessa kurser också att publiceras här på svamp.se. Klicka på respektive arrangemang för att läsa mer:

2014

Juli
28 juli–3 augusti Forskningsresa i naturvårdens utmarker

Augusti
19 augusti–23 september Svampkurs för Fortums fritidsförening

22–24 augusti Höstträff och årsmöte med Svampkonsulent Norr

29–31 augusti Svampar – Glädje och nytta. Åfallet Naturby i Närke

September
7 september Svampens dag

8–14 september Mykologivecka i Timrå

21 september Svamputflykt med Naturskyddsföreningen i Bollnäs

 


Mer information ges via monica@svamp.se